about

”毎日のコーヒーをより高品質に”

ON YOUR MARK COFFEEは
「一日の始まりにそして一日の終わり、日常のあらゆるシーンに登場するコーヒーをより高品質でお求め安く」を目指しています。


コーヒーを飲んでほっと一息。
その”一息”をより良いものにできるように



【当店で目指しているコーヒーについて】
カップのきれいさと深煎りのコーヒーの持つ”旨味”(甘さを伴うなめらかさと味の深み)を目指します。

その上で3つの点を焙煎の指針としています。



◆日常のコーヒーをスペシャルに
スペシャルティコーヒー=値段の高いコーヒーではありません。
希少性の高いコーヒー豆は値段も相応に高くなりますが
ON YOUR MARK COFFEEでは日常で親しめる高品質なコーヒーを取り扱います。

コーヒー豆の選定は価格が品質に直結するものを重視し、日常にあったコストパフォーマンスを目指します。




◆大量焙煎ではできない質を上げる工夫をすること
・ハンドピッキングと焙煎即出荷
焙煎するコーヒー生豆には欠点豆(カビや虫食いによって味を落としてしまうコーヒー豆)によって格付けされているものが数多くあります。
ON YOUR MARK COFFEEでは超少量焙煎という長所を活かし
焙煎においてハンドピッキング(手作業で欠点豆を取り除く作業)を徹底しております。

また焙煎豆のストックを最低限まで小さくコントロールすることで、焙煎直後の出荷を実現します。




◆美味しく安全であること
ON YOUR MARK COFFEEでは
From Seed to Cup(種子からカップまで)を一貫した目に見える体制・工程で生産された
素晴らしい風味特性を持ったコーヒー豆を焙煎します。
焙煎においてまず「安全であること」前提としています。